La vitamine A, ses fonctions dans l’organisme et les aliments qui en contiennent
DANS Vitamine A Il est essentiel pour de nombreuses fonctions corporelles, principalement le système immunitaire. De plus, cette vitamine ou ses précurseurs se retrouvent dans divers aliments et en grande quantité.
Qu’est-ce que la vitamine A?
Ce que l’on appelle « Vitamine A«, Il s’agit d’un concept qui fait référence à diverses substances nécessaires à l’organisme. Dans cette complexité des substances, le plus courant est l’appel à rétinolCependant, il existe d’autres composés insaturés tels que le rétinol, l’acide rétinoïque et plusieurs caroténoïdes qui servent de provitamine A, comme le bêta-carotène. Tous ces éléments sont souvent appelés vitamines A interchangeables, mais pas vraiment du rétinol.
Le rétinol est dérivé d’un composé animal appelé palmitate de rétinyle, qui est converti en rétinol. Essentiellement, le rétinol est la façon dont le corps stocke cette vitamine. Les carotènes végétaux sont des molécules qui peuvent être converties en vitamine A.
Les fonctions de cette vitamine
Les fonctions Vitamine A il y en a beaucoup dans le corps. L’un des plus connus est son rôle dans la vision, car il fait partie de la rhodopsine, le principal pigment de la fonction oculaire. Mais, en plus, cette substance est nécessaire à l’unification des protéines de transcription impliquées dans la transcription du matériel génétique.
Il joue également un rôle important dans la fonction immunitaire. Dans le même temps, il joue un rôle important dans la maturation des cellules T, ainsi que dans la régulation de la période latente des cellules hématopoïétiques.
De plus, cette vitamine joue également un rôle important dans le maintien d’une peau saine.
Que se passe-t-il quand il y a un déficit?
L’une des conséquences d’un manque de cette vitamine est la xérophtalmie ou la conjonctivite sèche, ainsi que divers problèmes de vision et autres déficiences visuelles. Le manque de cette vitamine provoque de graves perturbations dans le développement et la croissance des enfants et augmente également la vulnérabilité aux infections graves.
Les autres conséquences de cette carence en vitamines sont:
Mais trop de vitamine A est mauvais.
DANS hypervitaminose A o L’excès de vitamine A est un problème particulièrement important au stade du développement car il peut avoir des effets négatifs sur le fœtus et provoquer des anomalies congénitales.
Lorsque cette vitamine est consommée en excès, divers symptômes peuvent survenir, tels que:
- Nausées, vomissements, vision trouble, maux de tête,
- Irritabilité, anorexie (perte d’appétit),
- Douleur et faiblesse des muscles et de l’abdomen
- Perte de cheveux, somnolence et changements mentaux.
Lorsque l’excès de vitamine A devient chronique, la maladie provoque une perte de cheveux, une peau sèche, de la fièvre, de l’insomnie, de la fatigue, une perte de poids, des muqueuses sèches, des fractures osseuses, de l’anémie et de la diarrhée.
Cela montre que le manque et l’excès sont également néfastes. De plus, comme il s’agit d’une substance liposoluble, l’excès est difficile à traiter et prend un certain temps à éliminer.
Produits qui en contiennent
De nombreux aliments riches en vitamine A sont disponibles, notamment les abats, les produits laitiers et les légumes. Le foie et ses dérivés sont l’un des aliments les plus riches en cette vitamine à haute biodisponibilité. Une portion de foie de porc, de bœuf ou de bœuf contient plus que vos besoins quotidiens en cette vitamine. allant de 600 et 800 mcg en temps opportun.
D’autre part, les légumes les plus connus pour contenir de la vitamine A sont carotte, mais il y en a beaucoup d’autres. Tous les légumes contenant des caroténoïdes peuvent en contenir. Les tomates peuvent être utilisées pour préparer une grande variété de plats faits maison.
La même chose peut être dite pour les épinards et les patates douces, qui sont orange en raison de cette vitamine. Parmi les produits laitiers, le beurre, le lait, le fromage ou la crème sont également de bonnes sources de cette substance, qui se trouve dans la graisse des produits laitiers.
Enfin, le poisson, selon les espèces, est également une bonne source Vitamine A…
Parmi eux se trouvent l’anguille congre. Les fruits de mer, bien qu’ils contiennent moins de cette substance, peuvent être utilisés pour la variabilité alimentaire car ils sont riches en protéines et faibles en gras.
