Le gluten, c’est une substance peu connue qui est parfois à l’origine de différents problèmes chez les êtres humains. C’est une protéine de réserve existant uniquement dans certaines céréales comme le blé, l’orge, le seigle, avoine, épeautre.
Il est de plus en plus fréquent de voir des produits marqués sans gluten, parce que la plupart des gens souffrent d’intolérance au gluten. A ne pas confondre avec les allergies provoquées par les céréales, puisque les dérivés de ces céréales contenant du gluten sont présents dans la plupart des produits du marché comme les pâtes, la farine, la semoule, les biscuits, ….
On peut donc retrouver le gluten un peu partout dans nos aliments. Cela dit, heureusement que les fruits et légumes frais ne sont pas concernés ! Rassurez-vous, les adeptes des céréales, on peut facilement retrouver une liste des céréales sans gluten sur Internet, car on sait tous que les céréales sont incontournables. D’ailleurs, vous retrouverez une petite liste plus bas.
Les bienfaits de la nourriture sans gluten.
Beaucoup de personnes commencent à adopter le régime sans gluten, parce que l’alimentation sans gluten leur procure des changements très positifs sur leur santé, leur silhouette ou leur bien-être. Effectivement, le régime sans gluten peut se traduire par :
- Une bonne digestion qui signifie donc avoir un ventre plat
- Des troubles digestifs considérablement réduits (flatulences, diarrhées, ballonnements, maux de ventre, …)
- Le système immunitaire renforcé, ce qui est très utile dans la vie de tous les jours, surtout en ces temps de pandémie mondiale
- Un teint de peau plus éclatant
- Une diminution du risque de rétention d’eau qui est un problème embêtant et handicapant
- Une perte de poids dans la plupart des cas, surtout quand le régime sans gluten est complété avec un régime sans lactose
Pour votre santé et votre bien-être, les aliments contenant du gluten sont à éviter.
Pourquoi manger sans gluten ?
A part pour bénéficier des bienfaits du régime sans gluten, il est préférable de suivre ce régime pour éviter d’avoir la maladie cœliaque, qui est très grave pour une personne souffrant d’hypersensibilité au gluten. En plus, le gluten n’est pas une substance indispensable à la santé. Aussi, sachez qu’une alimentation sans gluten n’aura aucune conséquence majeure sur votre santé.
Pour les personnes qui ne peuvent pas consommer de gluten pour des raisons de santé, mieux vaut miser sur les aliments naturellement sans gluten.
Pour les céréales, on peut citer :
- le maïs
- le quinoa
- le sarrasin
- le manioc ou le tapioca
Pour les féculents, on a :
- la pomme de terre
- la châtaigne
- les légumes secs (haricots, lentilles, pois, pois chiches, etc.)
Sinon, on a également des produits frais comme :
- les légumes
- les fruits
- les œufs
- la viande
- le poisson
- le lait et les fromages
Les nouvelles alternatives en cuisine
En partant de ces listes, vous aurez compris que les produits frais restent des valeurs sûres, permettant de réduire la consommation de gluten. On peut aussi opter pour des recettes plus simples, utiliser de l’amidon de maïs ou de la crème fraîche pour lier nos sauces, etc.
Par exemple, on peut utiliser une farine de riz ou de maïs pour faire une tarte aux pommes. Il suffit ensuite de travailler la pâte avec du beurre, puis d’ajouter les pommes et le sucre roux. Idem pour la préparation d’une bonne sauce béchamel pour notre gratin de chou-fleur. Pour l’épaissir, il suffit d’utiliser de l’amidon de maïs. Cela vaut également pour les crêpes et les gaufres.
Par ailleurs, il faut savoir que l’ail, l’oignon, l’échalote et les herbes fraîches ne contiennent pas non plus de gluten. Ainsi, n’hésitez pas à vous en procurer, afin de relever le goût de vos plats, par exemple avec de la ciboulette, du persil et de la coriandre.
